Tarte au potimarron et salade de blé

En ce début d’année, on retrouve Salomé, chargée de prévention et de promotion de la santé chez Solidaris, pour une recette savoureuse et gourmande : la tarte au potimarron. De quoi régaler votre santé et celle de votre famille…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• ½ potimarron
• 2 oignons rouges
• 1 poignée de noix
• 2 càs de moutarde de Dijon
• 2 œufs
• 150ml de crème soja
• Huile d’olive
• 2 càs de vinaigre de cidre
• 1 càs de sirop d’Erable ou de miel
• Poivre
• Sel

Préparation de la tarte au potimarron :

1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
2. Ouvrir la pâte brisée et l’étaler dans un moule à tarte en veillant à laisser le papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes.
3. Eplucher et émincer les oignons. Les faire fondre à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
4. Laver le potimarron. Retirer les graines. Le couper ensuite en fines tranches.
5. Sortir la pâte à tarte du four, la tartiner d’une fine couche de moutarde et étaler les oignons cuits par-dessus.
6. Ajouter les tranches de potimarron en rosace.
7. Mélanger les œufs, la crème de soja et une pincée de sel et verser l’appareil par-dessus la rosace de potimarron.
8. Enfourner pour 25 à 35 minutes en fonction de votre four et de l’épaisseur de vos tranches de potimarron.
9. Servir accompagnée d’une salade de blé aux noix.

Pour la vinaigrette : mélanger 2 càs de vinaigre de cidre, 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de sirop d’érable, sel et poivre.

Petite astuce : n’épluchez pas le potimarron ! La peau s’attendrit à la cuisson, ce qui permet de limiter le temps passé en cuisine !

Ma vie en PLUS

Chaque mois, Salomé réalise, pour vous, une recette saine avec des produits locaux et de saison. L’occasion de prendre soin de vous et de ceux et celles que vous aimez grâce à une alimentation équilibrée.

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