Lasagne aux légumes d’été

Le potager est généreux au mois d’août ! La saison idéale pour préparer des plats qui se congèlent facilement et qui dépanneront pendant les mois d’hiver. Aujourd’hui, Salomé, chargée de prévention et de promotion de la santé chez Solidaris, nous propose une lasagne 100% végétarienne aux légumes d’été. Plaisir assuré !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 feuilles de pâtes à lasagne
• 2 poivrons jaune
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 aubergine
• 1 gousse d’ail
• 500ml de tomates en dés en conserve
• 80g de farine complète
• 800ml de lait entier
• 1 sachet de fromage râpé
• Huile d’olive
• Sel
• 1 feuille de Laurier
• Herbes de Provence
• Origan séché
• Noix de muscade

Préparation de la lasagne :

Réalisation de la sauce aux légumes

1. Emincer l’oignon et la gousse d’ail et les faire revenir dans une poêle sur feu vif.
2. Couper le reste des légumes en dés et les ajouter au fur et à mesure dans la poêle.
3. Assaisonner les légumes avec les herbes de Provence, l’origan, la feuille de laurier et du sel.
4. Laisser cuire 30 minutes à feu doux avant d’ajouter les tomates en conserve.

Réalisation de la sauce béchamel

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
2. Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.
3. Ajouter le lait petit à petit, au fur et à mesure de l’épaississement de la préparation.
4. Assaisonner la sauce béchamel avec de la noix de muscade et du sel.

Dressage de la lasagne

1. Dans un plat allant au four, alterner les couches de sauce aux légumes et de pâtes à lasagne.
2. Terminer par une couche de sauce béchamel et le fromage râpé.
3. Enfourner 45 minutes, à 180°C, en chaleur tournante.

Petite astuce : Si vous choisissez des légumes issus de l’agriculture biologique, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Les laver pour enlever les restes de terre suffit.

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