Couscous végétarien
Chaque mois, « Régale ta santé » vous invite à prendre soin de votre santé via votre alimentation. Au programme, des recettes savoureuses, élaborées à partir de produits sains, locaux et de saison. L’occasion de se faire plaisir tout en pensant à sa santé… Aujourd’hui, Salomé, chargée de Prévention et de Promotion de la santé chez Solidaris, nous prépare un couscous végétarien qui sent bon l’été.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Semoule de blé ou quinoa
- 400g de pois chiches
- 2 navets
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 branche de céleri
- 300ml de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe du mélange ras el hanout
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Lavez, épluchez et découpez les légumes en petits morceaux.
- Faites revenir les oignons, découpés finement, dans un fond d’huile d’olive.
- Ajoutez les légumes, les épices et le coulis de tomate. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, de l’eau, le céleri et faites bouillir, puis laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- Quand les légumes sont bien tendres, dégustez avec de la semoule de blé cuite ou avec du quinoa.
Ma vie en PLUS
Quand l’été est ensoleillé, août est un mois qui regorge de légumes « du soleil », produits en Belgique et à prix abordable. Petite astuce : préparez des ratatouilles ou des sauces à couscous en grande quantité et congelez-les en portions-repas.
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