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Taboulé de chou-fleur et scampis
Épisode 19 -
Marre des pommes de terre en chemise traditionnelles qui accompagnent le barbecue ? Remplacez-les par ce taboulé riche en vitamines ! Parfait pour partager un repas convivial sans en exploser son apport calorique… Salomé, chargée de prévention et de promotion de la santé chez Solidaris nous détaille la recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 2 citrons jaunes
- 1 botte de ciboule
- Persil
- Aneth
- Menthe
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100g de groseilles
- Sel
- Poivre blanc
- 10 scampis
- 1 gousse d’ail
Préparation du taboulé de chou-fleur :
- Râper le chou-fleur à l’aide d’une râpe à fromage ou d’un robot.
- Dans un saladier, mélanger la semoule de chou-fleur avec la ciboule ciselée, les herbes (menthe, aneth, persil), le mélange 4 épices, l’huile d’olive.
- Arroser de jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
- Parsemer de groseilles et servir accompagné de brochettes de scampis à l’ail.
Petite astuce : Pas besoin d’un barbecue pour apprécier cette salade. Elle sera tout aussi bonne accompagnée de scampis ou d’une autre protéine de votre choix.
Ma vie en PLUS
Collation post-entrainement au granola, rouleaux de printemps au pak-choï, dessert léger à la fraise, salade fraicheur sucrée-salée… Découvrez toutes les recettes de « Régale ta santé » pour vous faire plaisir tout en mangeant équilibré, local et de saison.
Fait partie de la série