Rouleaux de printemps au pak-choï

Les repas vite fait et bien fait, on adore ! Salomé, chargée de prévention et de promotion de la santé chez Solidaris, vous propose une recette riche en vitamines, en oméga 3 et en couleurs : des rouleaux de printemps au pak-choï et scampis. De quoi régaler votre santé et vos papilles sans passer 2h en cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 feuilles de riz
• 1 petit pak-choï
• 2 carottes
• 8 scampis
• 1 càs de purée de noix de cajou
• 1 càs de sauce soja salée
• 200ml de crème soja
• 1 càc de curcuma en poudre

Préparation des rouleaux de printemps :

1. Décortiquer les scampis.
2. Tremper les feuilles de riz dans l’eau pour qu’elles ramollissent.
3. Laver et émincer le pak-choï.
4. Laver, éplucher et râper les carottes.
5. Former des rouleaux avec les feuilles de riz farcies du pak-choï, des carottes râpées et de 2 scampis. Réserver au frais.
6. Préparer la sauce : mélanger la purée de noix de cajou avec la sauce soja, la crème soja et le curcuma.
7. Servir les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce aux noix de cajou.

Petite astuce : La purée de noix de cajou est très riche en oméga 3 qui participe au bon fonctionnement du cerveau, du système hormonal, du système anti-inflammatoire et à l’élasticité de la peau. Et puis qu’est-ce que c’est bon ! Conservez-la au frais pour la garder plus longtemps !

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