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Linguines aux champignons et pourpier d’hiver
Épisode 14 -
Pas le temps de cuisiner ? Besoin d’une recette rapide et facile sans délaisser l’équilibre et le goût ? Salomé, chargée de prévention et de promotion de la santé chez Solidaris, à ce qu’il faut pour vous : les linguines aux champignons et pourpier d’hiver.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 160g de Linguine (crues)
- 500g de champignons
- 40g de pourpier
- 250ml de crème fraiche
- Sel
Préparation des linguines :
- Faire chauffer l’eau salée pour la cuisson des pâtes.
- Brosser et couper les champignons en morceaux.
- Faire cuire les champignons dans une poêle avec un fond d’eau et une pincée de sel. Mélanger régulièrement.
- Une fois que l’eau est à ébullition, ajouter les pâtes et laisser les cuire le temps mentionné sur l’emballage pour qu’elles soient al dente.
- Laver le pourpier à l’eau claire (comme pour une salade).
- Quand les champignons sont cuits, ajouter la crème fraiche et assaisonner.
- Égoutter les pâtes, les mélanger à la sauce. Les servir dans l’assiette et ajouter par-dessus quelques feuilles de pourpier.
Petites astuces :
- Le pourpier d’hiver peut être remplacer par le pourpier d’été ou par de jeunes pousses d’épinards en fonction de la saison.
- Pour limiter l’impact des pâtes sur votre glycémie, privilégiez les pâtes complètes. Elles sont plus riches en fibres alimentaires ce qui ralentira la digestion et nourrira votre microbiote.
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