Salade de chou, carottes, panais et rillettes de maquereau

Régale ta santé, c’est une recette par mois avec des produits sains, locaux et de saison. Pour se faire plaisir et régaler notre santé ! En ce mois de janvier, c’est le chou que Salomé, chargée de Prévention et de Promotion de la santé, met à l’honneur !

Ingrédients pour 2 personnes 

• 1 panais
• 2 carottes
• 1/2 de chou blanc
• 1 pomme verte
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• Le jus d’1 citron jaune
• 3 filets de maquereau en conserve
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature ou le reste de votre fromage blanc
• Le jus d’1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées et hachées grossièrement
• Sel et poivre

Préparation 

1. Râpez le panais, les carottes et la pomme.
2. Dans un bol, mélangez les légumes et la pomme râpés et ajoutez le jus d’un demi-citron.
3. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise, le jus d’un demi-citron, le sel et le poivre.
4. Ajoutez cette vinaigrette au saladier de légumes.
5. Dans le bol du mixeur, émiettez les filets de maquereau.
6. Ajoutez le yaourt et le jus de citron, salez et poivrez généreusement.
7. Mixez le tout à la vitesse lente.
8. Réservez quelques câpres que vous mettrez sur le dessus des rillettes et incorporez le reste au mélange.
9. Mixez à nouveau. Pour une texture plus grossière, écrasez le tout à la fourchette.

Ma vie en PLUS

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